Para los productos cárnicos no tratados térmicamente, el proceso tecnológico comienza con la maduración del producto: el producto se calienta a la temperatura solicitada (20 – 30 °C según los requisitos de la tecnología). En esta etapa del proceso, el producto va cambiando su color. Después del proceso de maduración del producto, los productos se secan y se inicia el proceso de ahumado. El ahumado se realiza en ciclos a la temperatura, la humedad y la  intensidad del flujo de aire solicitadas. Los ciclos de humo y no humo se cambian periódicamente. Las duraciones de los ciclos se modifican en función de los requisitos del proceso tecnológico. Durante el proceso de ahumado, la temperatura y la humedad en la cámara se reducen gradualmente. El proceso suele tardar entre 6 y 7 días.

Para otros, como productos no tratados térmicamente, el proceso comienza con el secado del producto. A esto le siguen las fases de ahumado de los productos, manteniendo la temperatura, la humedad y la intensidad del flujo de aire según lo requiera el proceso tecnológico.

La tecnología de la cámara de fermentación se diseña y produce de acuerdo con las dimensiones de la habitación en la que se debe colocar la cámara de fermentación. Dependiendo de las dimensiones de la cámara, se proyecta el rendimiento de los motores individuales y las dimensiones de la tubería. El control de procesos utiliza un sistema de medición de la humedad por entalpía (principio de humedad absoluta) que reduce el consumo de energía para calefacción y refrigeración. La succión de aire fresco está reduciendo el consumo de energía a cero en la estación fría. En la temporada del otro año al 50%.

The device is universal and meets all the conditions for processing most common produced non-heat-treated products. It is designed to minimize pressure losses in the technology.

The robust construction ensures perfect insulation and long service life.
The cooling source of the chamber can be (based on the customer requirements):

• R404A
• Ammonium

• Completamente automático
• Ducha y ventilación de aire
• Reducción de las pérdidas de peso
• Rápida transición entre temperaturas críticas
• Ducha de agua Refrigeración por flujo de aire

• Completamente automático
• Ducha y ventilación de aire
• Reducción de las pérdidas de peso
• Rápida transición entre temperaturas críticas
• Ducha de agua Refrigeración por flujo de aire

En KOMPO, conocemos la importación del respaldo del servicio técnico durante los diferentes procesos. Por tal motivo, nos comprometemos en brindar apoyo en el proceso de instalación, capacitación de personal, garantía y servicio posterior a la garantía proporcionado por técnicos certificados de KOMPO.

Igualmente, contamos con opciones de consultas telefónicas y las videollamadas gratuitas.

KOMPO, se complace en ofrecer a sus clientes la garantía más larga del mercado. Planes de garantía extendida también están disponibles. Contamos con diferentes opciones que puede consultar con su asesor comercial.

Refacciones en stock en las oficinas en Norteamérica y América Latina. Los kits de piezas de repuesto están disponibles para cualquier equipo que adquiera en KOMPO North America Inc, KOMPO México y KOMPO Colombia.

Nos complace acompañar a nuestros clientes en el éxito de su negocio, proporcionándoles soluciones de acuerdo con sus necesidades por medio de nuestras máquinas confiables y robustas para la elaboración de productos alimenticios.

Para obtener más detalles, comuníquese con nosotros a [email protected] o al número gratuito: 1-888-307-5330.

• Garantía más larga
• Planes de mantenimiento preventivo
• Kits de repuestos
• Servicio urgente disponible