Cámaras de fermentación PSG-Plus (Cámaras de secado con ahumado)

Las cámaras de fermentación PSG-Plus (cámaras de secado con ahumado) para la producción de carne duradera son equipos tecnológicos especificados para ahumar, secar y madurar carne, productos no tratados térmicamente, así como para ahumar quesos, pescados y otros productos que requieren ahumad a bajas temperaturas.

Las cámaras de fermentación PSG-Plus (cámaras de secado con ahumado) para la producción de carne duradera son equipos tecnológicos especificados para ahumar, secar y madurar carne, productos no tratados térmicamente, así como para ahumar quesos, pescados y otros productos que requieren ahumad a bajas temperaturas.

BENEFICIOS
  • Completamente automático
  • Ducha y ventilación de aire
  • Reducción de las pérdidas de peso
  • Rápida transición entre temperaturas críticas
  • Ducha de agua Refrigeración por flujo de aire

Para los productos cárnicos no tratados térmicamente, el proceso tecnológico comienza con la maduración del producto: el producto se calienta a la temperatura solicitada (20 – 30 °C según los requisitos de la tecnología). En esta etapa del proceso, el producto va cambiando su color. Después del proceso de maduración del producto, los productos se secan y se inicia el proceso de ahumado. El ahumado se realiza en ciclos a la temperatura, la humedad y la  intensidad del flujo de aire solicitadas. Los ciclos de humo y no humo se cambian periódicamente. Las duraciones de los ciclos se modifican en función de los requisitos del proceso tecnológico. Durante el proceso de ahumado, la temperatura y la humedad en la cámara se reducen gradualmente. El proceso suele tardar entre 6 y 7 días.

Para otros, como productos no tratados térmicamente, el proceso comienza con el secado del producto. A esto le siguen las fases de ahumado de los productos, manteniendo la temperatura, la humedad y la intensidad del flujo de aire según lo requiera el proceso tecnológico.

La tecnología de la cámara de fermentación se diseña y produce de acuerdo con las dimensiones de la habitación en la que se debe colocar la cámara de fermentación. Dependiendo de las dimensiones de la cámara, se proyecta el rendimiento de los motores individuales y las dimensiones de la tubería. El control de procesos utiliza un sistema de medición de la humedad por entalpía (principio de humedad absoluta) que reduce el consumo de energía para calefacción y refrigeración. La succión de aire fresco está reduciendo el consumo de energía a cero en la estación fría. En la temporada del otro año al 50%.

OPCIONES
  • Completamente automático
  • Ducha y ventilación de aire
  • Reducción de las pérdidas de peso
  • Rápida transición entre temperaturas críticas
  • Ducha de agua Refrigeración por flujo de aire

The device is universal and meets all the conditions for processing most common produced non-heat-treated products. It is designed to minimize pressure losses in the technology.

The robust construction ensures perfect insulation and long service life.
The cooling source of the chamber can be (based on the customer requirements):

  • R404A
  • Ammonium
OPCIONES
  • Completamente automático
  • Ducha y ventilación de aire
  • Reducción de las pérdidas de peso
  • Rápida transición entre temperaturas críticas
  • Ducha de agua Refrigeración por flujo de aire
  • KZ01
    1
  • KZ02
    2
  • KZ03
    3
  • KZ04
    4
  • KZ04/2
    2+2
  • KZ06
    6
  • KZ06/2
    3+3
  • KZ08/2
    4+4
  • KZ01
    2060*1320*2920mm
  • KZ02
    2060*2380*2920mm
  • KZ03
    2160*3440*2920mm
  • KZ04
    2160*4500*2920mm
  • KZ04/2
    3780*2580*2920mm
  • KZ06
    2160*6620*2920mm
  • KZ06/2
    3780*3440*2920mm
  • KZ08/2
    3780*4500*2920mm
  • KZ01
    800-1500
  • KZ02
    1600-3000
  • KZ03
    2400-4500
  • KZ04
    3200-6000
  • KZ04/2
    3200-6000
  • KZ06
    2160*6620*2920mm
  • KZ06/2
    4800-9000
  • KZ08/2
    6400-12000
OPCIONES
  • Completamente automático
  • Ducha y ventilación de aire
  • Reducción de las pérdidas de peso
  • Rápida transición entre temperaturas críticas
  • Ducha de agua Refrigeración por flujo de aire

En KOMPO North America Inc. nos complace ofrecer la garantía más extensa del mercado.
Estamos felices de ayudar a contribuir en el éxito, crecimiento y desarrollo de nuestros clientes en su negocio.
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BENEFICIOS
  • Garantía más larga
  • Planes de mantenimiento preventivo
  • Kits de repuestos
  • Servicio urgente disponible