La Cámara de Ahumado y Cocción para Negocios Medianos de KOMPO North America Inc. es una solución automática y versátil para ahumar, cocinar, secar y tratar térmicamente carne, aves, pescado y productos lácteos en México, Colombia y toda América Latina. Diseñada para productores medianos y plantas de procesamiento con mayor volumen, la cámara permite procesar 1 carro (0.7 × 0.7 × 1.4 m) con control preciso sobre todas las fases del proceso: tonificación, secado, ahumado en seco y húmedo, cocción inicial y cokción final.

Construida con paneles de acero inoxidable AISI 304 con aislamiento de lana de vidrio (opcional PUR), incorpora un generador de humo integrado para conferir sabor y aroma auténtico al producto. Un sistema de ventilación mantiene distribución uniforme del humo y del calor, con control de humedad mediante termómetro psicrométrico y del núcleo del producto mediante termómetro de penetración. El sistema de control Siemens permite programar múltiples recetas con ciclos detallados, controlando temperatura, humedad, tiempo y delta-T para resultados repetibles.

Puede funcionar con calentamiento eléctrico, a gas o vapor, e incluye un sistema de limpieza automática para mantener estándares de higiene. Gracias a su diseño eficiente y compacto, ofrece excelentes resultados sin requerir grandes espacios ni consumos energéticos excesivos. KOMPO North America Inc. ofrece soporte técnico, instalación, consumibles y repuestos en toda América Latina.